Un merveilleux champignon est un renard. Son apparence seule en vaut la peine! Beau, lumineux, intelligent. Quand vous le regardez, il devient immédiatement clair d'où son nom vient, parce que la couleur est très semblable à la couleur de la fourrure d'une beauté de la forêt - le renard, et la forme est similaire aux contours du museau du même prédateur rusé. En plus des yeux agréables de l'apparence, les amateurs de champignons respectent la disponibilité des chanterelles. Dans les pays occidentaux, ils sont considérés comme une friandise, mais en Russie, ils peuvent être récoltés du début de l'été et jusqu'à la fin de la saison des champignons, car ils sont très propices à la croissance si commune dans nos forêts de conifères et mixtes. Et les chanterelles ne sont jamais vermoulues, ce qui est aussi un de leurs avantages, car cela facilite leur collecte et leur traitement. Indéniablement plus grand que beaucoup d'autres champignons, l'utilisation de chanterelles. Ils sont largement utilisés dans de nombreuses recettes folkloriques.
Les plats des girolles ont un goût inoubliable. Comme tous les autres champignons, les chanterelles peuvent être cuites de diverses façons: cuites, frites, cuites au four, les inclure dans des salades, des garnitures de tarte et de tarte, et en faire cuire les premiers plats. Les chanterelles à la crème sure ont un goût inhabituellement tendre. C'est ce dont nous parlerons dans l'article. Considérons plusieurs variantes de plats, dont chacun, sans aucun doute, est savoureux. Tout le monde va choisir une recette pour lui-même, qui peut ensuite devenir "marqué".
L'option la plus simple et la plus économique. Pour cuisiner, vous avez besoin de: champignons - environ 500-600 grammes, pot de 200 grammes de crème sure avec une teneur en matières grasses de 15-20% et le sel. Bien rincer les girolles, car nous ne les ferons pas bouillir au préalable, mais commencerons à cuisiner tout de suite. Après que l'eau s'écoule des champignons, coupez-les. Si les chanterelles ne sont pas grandes, alors cette étape peut être sautée, les girolles entières en crème sure semblent plus belles sur l'assiette. Ensuite, réchauffez une poêle à frire profonde. À ce stade, l'huile n'est pas nécessaire. Nous y mettons les champignons préparés et les faisons frire, sans oublier de remuer, sur un feu fort pendant environ 10-15 minutes. Chanterelles va diminuer en taille et allouer activement du jus. Après le temps spécifié, le jus doit être drainé, il sera utile pour faire de la sauce. Nous continuons à nous champignons, en remuant. Versez un peu d'huile végétale, si les champignons collent à la poêle. L'état de préparation est déterminé à l'oeil nu, les chanterelles doivent brunir légèrement. À ce moment-là, préparez la sauce: incorporez un autre contenant de jus, que nous avons égoutté, et de la crème sure. Versez-le dans une poêle à frire avec les champignons et effectuez la dernière action, qui vous permettra d'obtenir de délicieuses girolles dans la crème sure: enfouissons sous le couvercle du plat presque prêt pendant 10 minutes, sans oublier de réduire le feu.
Pour la cuisson des plats auront besoin de chanterelles -perceptiblement la même quantité d'huile, - environ 50 grammes, une ampoule, un pot de crème (200-250 grammes), le paprika - environ 7-8 cuillères à soupe, il donnera une couleur plus vive et la saveur, environ 3 cuillères à soupe de jus de citron, peu (une cuillère à café ) farine, 100 grammes de fromage, 3 gousses d'ail, sel, épices, légumes verts - au goût.
La préparation du plat "Chanterelles cuites à la crème sure" ne va pas non plus poser de difficultés, malgré la composition plus impressionnante des produits.
Donc, nous préparons les produits. Les champignons sont à moi, les oignons et l'ail sont nettoyés, nous coupons les légumes verts. Dans une poêle, faire frire dans l'oignon. Ensuite, ajoutez le paprika, mélangez et étalez les champignons, couvrez avec un couvercle et laissez cuire dans votre propre jus pendant 40 minutes. Puis ouvrez le couvercle, ajoutez l'ail écrasé et laissez le feu sans couvercle. Les champignons déjà préparés seront frits, grâce au fait que le liquide sera évaporé. Maintenant, vous devez préparer une sauce à la crème sure. Pour ce faire, la moitié de la crème sure cuite doit être mélangée avec de la farine et une petite quantité d'eau. Avec le mélange obtenu, versez les chanterelles frites et pendant environ 5 minutes, éteignez. La sauce devrait couvrir les chanterelles à moitié. Si c'est plus, alors éteignez un peu plus de temps jusqu'à ce que son niveau baisse. Maintenant, vous pouvez ajouter la crème sure restante, les verts et le fromage râpé et mettre le plat presque prêt dans le four. Pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'une couche de fromage soit fondue.
S'il n'y a pas de désir ou de possibilité de faire cuire des girolles dans de la crème sure au four, vous pouvez également obtenir des champignons très délicieux, en sautant le dernier point, c'est-à-dire que vous n'avez pas besoin de le mettre au four.
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