La récolte des concombres pour l'hiver est une prioritéen été pour les propriétaires efficaces. En effet, sans un concombre croustillant salé ou mariné, pas une seule table n'est complète. C'est un composant indispensable pour de nombreuses salades, et aussi une excellente collation pour la vodka.
Des blancs délicieux pour l'hiver: des concombres marinés au poivre
Un trois litres peut prendre de 10 à 14concombres, en fonction de leur taille. Pour la marinade: trois petits poivrons bulgares, 10 petits pois de poivre noir, 9 gousses d'ail, 3 pcs. clous de girofle, deux feuilles de laurier, 5 cuillères à café de vinaigre, trois oignons, 3 cuillères à soupe. des cuillères de sel et deux fois plus de sucre. Les morceaux de concombres pour l'hiver doivent être roulés dans des bocaux stérilisés. Un pot de trois litres doit être gardé au-dessus de la vapeur pendant au moins 20 minutes.
À ce moment, ils nettoient les gousses d'ail et les coupenten deux parties, laver et nettoyer le poivre bulgare, le couper avec de la paille. Les ampoules nettoient et divisent en 4-6 parties. Ensuite, lorsque le fini peut refroidir légèrement, remplissez-le de concombres, d'oignons et de poivrons, en essayant de les répartir uniformément dans le volume. Ils mettent du poivre et du laurushka - partie au milieu, partie sur le fond, partie d'en haut.
Préparer la saumure pour la verser - mettre dans une casserolesel et sucre, ajoutez un demi-litre d'eau. Faire bouillir jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent, puis verser la saumure dans un bocal, ajouter l'eau bouillante au volume requis et ajouter le vinaigre. La canette est enroulée et renversée plusieurs fois afin que la saumure soit répartie uniformément.
Récolter des concombres pour l'hiver avec des feuilles de raifort
Prenez des petits concombres (12-16 pcs. 3 portées de cerise, feuille de laurier, une douzaine de grains de poivre noir, 2 grands parapluies à l'aneth, 6 gousses d'ail.
Concombres lavés et trempés pendant la nuit. Remplissez les pots - est placé sur la feuille inférieure de raifort, puis les concombres et l'aneth, poivre, feuilles de groseilles et les cerises sont réparties sur tout le volume. Faire bouillir 2 litres d'eau et y dissoudre 100 g de sel. Verser la solution résultante de concombre, sceller le pot avec un couvercle en plastique et laisser pendant quelques jours. Ensuite, vidangez l'eau, faites-la bouillir à nouveau, ajoutez de l'ail dans les bocaux, remplissez la saumure et enroulez-les avec des couvercles métalliques.
Il est préférable de récolter des concombres pour l'hiverdans la marinade. Pour la mise en conserve, prendre des boîtes de 2 et 3 litres, les laver et les stériliser. Pour 5 litres d'eau (c'est environ 3 boîtes de concombres de trois litres), vous avez besoin de 7 cuillères à soupe de sel et 5 sucres, 1/3 tasse de vinaigre de 6%. En outre, des épices seront nécessaires: 2 feuilles de groseille, racine de raifort, une paire de parapluies à l'aneth, 3 gousses d'ail, 4 clous de girofle et 6 pois de poivre noir. L'eau est chauffée, on la verse avec du sel et du sucre et on la fait bouillir jusqu'à dissolution complète. Les concombres et l'assaisonnement sont mis en conserve. Filtrer la solution à travers la gaze et remplissez-les avec des cannettes remplies. Après environ 20 minutes, l'eau est évacuée des boîtes, bouillie encore et encore, les concombres sont coulés et roulés.
Les concombres salés et marinés ne sont pas la seule possibilité de récolte de concombres pour l'hiver. Très savoureux est une salade de concombre avec des légumes.
Pour la préparation, il est nécessaire (par pot de litre): 8-10 petits concombres, 4 gousses d'ail, 2 carottes moyennes et 2 oignons, 4 petits pois de poivre, laurier et 2 cuillères à café de graines d'aneth séchées (ou 1 parapluie frais à l'aneth). Les carottes purifiées sont moulues sur une râpe grossière. Concombres lavés coupés en cercles et oignons - anneaux minces. La boîte est remplie de couches: concombres, carottes, oignons, encore des concombres, encore des carottes, et ainsi de suite jusqu'à ce que le pot entier soit rempli. Entre les couches, déposer uniformément l'assaisonnement et les épices. Verser la marinade - par litre d'eau, prendre 0,5 tasse de sel, un verre de sucre et une demi-tasse de 9% de vinaigre. La marinade est bouillie et versé dans des pots de légumes.
La récolte des concombres pour l'hiver est une tâche fastidieuse et fastidieuse. D'un autre côté, quoi de mieux que de croquer un concombre juteux en hiver?
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