Solyanka - un plat non seulement savoureux, mais aussi trèsinhabituel. Premièrement, il est absolument impossible de retracer son origine. Certaines sources disent que le méli-mélo est un vrai plat russe. Mais des recettes similaires existent dans toutes les cuisines slaves.
Beaucoup imaginent un plat de méli-mélo aux champignonset comme la soupe au chou, mais en cuisine il y a une autre recette: "méli-mélo dans une poêle à frire faite avec du chou aux champignons". Les ingrédients de ces deux plats sont les mêmes. Il s'avère que le solyanka est universel et il peut être cuisiné comme une soupe épaisse ou un deuxième plat chaud.
Qu'est-ce qu'un méli-mélo? Cela peut être une soupe sur un bouillon concentré ou un deuxième plat. La composition des deux comprend certainement plusieurs variétés de poisson ou de viande, cornichons. La base de la salière a toujours un goût acidulé, grâce à un grand nombre de cornichons, de pâte de tomate et de jus de citron. En outre, un méli-mélo avec des champignons contient une grande quantité d'assaisonnements aromatisés. Ce peut être du persil, du thym, du basilic, de l'aneth, de la coriandre. Méli-mélo traditionnel est un hybride de soupe de cornichons et de chou, il contient du chou, généralement de la choucroute, des concombres marinés, des olives, des câpres.
Parmi les sous-produits de la saline, les reins, le cœur et la langue sont le plus souvent utilisés.
La soupe de poisson traditionnelle est préparée à partir de sandretous les types de poissons d'esturgeon, mais aujourd'hui ils sont remplacés avec succès par le chinchard, le maquereau et d'autres poissons de mer gras. Il n'est pas recommandé d'ajouter beaucoup de tomate à la soupe sur le bouillon de poisson, son goût est étouffé par l'arôme du poisson.
Solyanka aux champignons en polonais
Ce plat pourrait bien être la décoration de la table de fête. Bien sûr, il n'y aura pas beaucoup de temps pour le préparer, mais le résultat final en vaut la chandelle.
Pour préparer un méli-mélo de jambon,trois types de viande: porc (filet), bœuf et poulet (avec des os), poids total de 500 grammes et 2 litres d'eau. Pour commencer, préparons un bouillon de bœuf et de poulet, en y ajoutant les racines de persil. À la fin de la cuisson, mettre les feuilles de laurier et les poivrons. Nous filtrons le bouillon, hachez finement la viande et mettez-la dans une casserole. Coupez le porc en petits morceaux et faites frire le beurre fondu, puis versez un peu de bouillon et faites cuire la viande presque jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Les légumes avant d'être ajoutés à la soupe sont également nécessairesun peu éteint. D'abord, nous mettons le chou dans la poêle et le faisons légèrement frire avec un peu d'huile. Ensuite, ajoutez les cornichons - 5 morceaux, la pâte de tomates - 2 cuillères à soupe, un petit concombre mariné et champignons marinés. Faites cuire le mélange pendant 15 minutes, mélangez-le avec le porc et posez tous les ingrédients dans le bouillon.
Faire de la soupe, mélanger les champignons avec des champignons, c'était plusaromatisé, assaisonné de thym et de basilic. Pour donner au plat un goût plus saturé, mélanger 50 g de crème sure épaisse avec quelques cuillères de farine et de jus de citron. Remuez et ajoutez à la soupe. Après cela, faire sauter la sauce encore 20 minutes, avant la fin de la cuisson, ajouter la saucisse finement hachée.
Préparez la soupe avant de servir, assaisonnez de crème sure, saupoudrez d'aneth et de persil, ajoutez les olives hachées, les tranches de citron.
Solyanka aux champignons végétarien
Cette soupe est préparée beaucoup plus rapidement, car elle ne nécessite pas de bouillon de viande.
Il comprend une grande variété de champignons: à la fois séché et mariné, congelé. Bien sûr, les champignons ne sont pas adaptés à ce cas. Il est préférable de prendre des champignons au beurre, podberezoviki, taches de rousseur, champignons noirs et blancs. Les champignons totaux auront besoin d'un gramme de cinq cents à six cents. Les oignons peuvent être utilisés comme une ampoule ordinaire ou la moitié de celui-ci peut être remplacé par du citron.
Nous préparons d'abord le bouillon de champignons séchés et de vapeurlitres d'eau. Filtrer le bouillon et couper les champignons. Nous pré-frire le mélange de champignons entier dans une poêle à frire. Dans le bouillon, nous ajoutons des tubercules de pomme de terre, pelés et coupés en cubes. Nous coupons le concombre finement salé. Coupe cuticule épaisse, les grosses graines sont enlevées. Ajouter la pâte dans la casserole et ajouter à la casserole avec le bouillon. Nous frottons les grosses carottes et les faisons frire séparément. Shink oignon et ajouter aux carottes, là, nous mettons deux cuillères de pâte de tomate. Dans la soupe on met les champignons et on fait cuire à feu doux, après quelques minutes on ajoute des légumes. Plat Solim au goût, ajouter un peu de poivre et de petits pois. Dans chaque portion, nous ajoutons séparément la crème sure, les légumes verts, les olives ou les olives, le citron. Méli-mélo végétarien aux champignons est prêt.
Bon appétit!
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