Ballast: qu'est-ce que c'est? Quel est le rôle des substances de ballast dans le corps? La teneur en substances de ballast dans les aliments

Il n'y a pas si longtemps dans la science a été introduit le terme"Substance de lest". Ces mots désignaient les composants de la nourriture qui ne pouvaient pas être absorbés par le corps humain. Pendant un certain temps, les scientifiques ont même recommandé d'éviter de tels aliments, car cela n'avait aucun sens. Mais grâce à de nombreuses recherches, le monde scientifique a appris que la substance de ballast (cellulose, fibre, etc.) non seulement ne nuit pas, mais bénéficie également, aidant à résoudre beaucoup de problèmes, y compris les troubles digestifs. Aujourd'hui, ces composants alimentaires sont largement utilisés pour la prévention des maladies du tube digestif, ainsi que pour la perte de poids.

Qu'est-ce qu'une substance de ballast?

ballast

Dans le monde moderne, la nourriture est étudiée le long duet à travers. Et jusqu'à récemment, il a été décidé d'allouer des substances nutritives et des substances de ballast. Pour le groupe de composants nutritionnels étaient des protéines, des glucides, des graisses, des vitamines et des minéraux, en un mot, tout ce qui a été utilisé dans la vie plus tard de l'organisme.

Les substances de ballast sont des substances qui ne sont pasdigéré dans le tube digestif humain en raison du manque d'enzymes appropriées. On croyait que de tels composants sont inutiles et peuvent même faire du mal. C'est pourquoi ils étaient généralement considérés comme des ballasts. Certains scientifiques ont conseillé de limiter le nombre de certains groupes d'aliments dans le régime alimentaire.

Néanmoins, pendant la rechercheIl a été noté que les personnes qui refusaient de manger avec des substances de ballast étaient plus susceptibles d'avoir des troubles digestifs. De plus, ils sont devenus sujets à l'obésité et au diabète. Ces données ont forcé les scientifiques à effectuer à nouveau des tests et à reconsidérer l'opinion sur les composants de la nourriture que le corps ne peut pas digérer. Ainsi, une découverte énorme a été faite: ces substances n'étaient pas vraiment dest, elles assuraient le fonctionnement normal du système digestif et pas seulement.

Substances de ballast de base

Comme vous le savez, la nourriture de la plante contient la plus grande quantité de substances de ballast. Le groupe de ces composants comprend:

  • Fibre (présente dans les céréales, les légumes et les fruits).
  • La cellulose, qui, incidemment, peut être attribuée à la même fibre alimentaire (présente dans les céréales, les légumes et les fruits).
  • Pectines (certains légumes et fruits, en particulier les pommes).
  • Lingnin (il contient du grain, des fruits, des légumes).
  • Alginates (ces substances sont riches en algues).

Comment ces composants alimentaires affectent le corps humain

substances nutritives et lest

En fait, les substances de ballast sont très utilespour le corps humain. Après être tombé dans la bouche, ils agissent positivement, parce que les aliments végétaux est difficile, il faut beaucoup de temps à mâcher et, alors que c'est un massage de gomme naturelle qui améliore la circulation sanguine dans les tissus, empêche le développement de la parodontite.

La fibre est un stimulant physiquela motilité intestinale. La présence dans le régime d'une quantité suffisante d'une telle nourriture maintient la musculature lisse du tube digestif dans le ton. Cela affecte les processus de digestion et de bien-être du patient. En outre, les substances de ballast contribuent à la formation de fèces normales. Les personnes qui refusent de manger des aliments végétaux ont souvent une constipation chronique.

Les fibres grossières dans l'intestin humain gonflent etagir comme une éponge, absorbant l'excès de liquide et éliminant les toxines du corps. De plus, les substances de ballast lient les acides biliaires, réduisant ainsi le taux de cholestérol dans le sang.

Les produits végétaux sont digérés lentement. Par conséquent, les nutriments, en particulier le glucose, pénètrent dans la circulation sanguine lentement et de manière mesurée.

Les substances de ballast ne sont pas absorbées par le corpsl'homme, qui ne peut pas être dit à propos des bactéries bénéfiques qui vivent dans l'intestin. Pour la microflore c'est une bonne recharge. C'est pourquoi l'utilisation d'aliments riches en composants décrits ci-dessus est une excellente prévention de la dysbactériose.

Est-il possible d'avoir un impact négatif?

os de fruits

En théorie, les aliments végétaux contenant cesles composants du ballast peuvent nuire au corps. Les micro-organismes présents dans l'intestin humain peuvent partiellement digérer les fibres et autres substances d'origine végétale, libérant ainsi des gaz. Leur excès peut entraîner un gonflement et des dommages aux tissus épithéliaux de la paroi intestinale. À son tour, le résultat sera une violation de l'assimilation du zinc, du calcium, du fer et du magnésium. Les conséquences possibles comprennent le retournement de l'intestin en raison de son surpeuplement.

Mais il est à noter que la probabilité d'un tel phénomène est réduite au minimum, car pour cela une personne devrait absorber d'énormes quantités de nourriture végétale, ce qui est presque impossible.

Contre-indication à l'utilisation de composants de ballast

composants alimentaires

Nous avons déjà traité la question de savoir siune substance de ballast dangereuse. L'utilisation de ces composants pour le corps est tout simplement inestimable. D'un autre côté, il existe des situations dans lesquelles il est contre-indiqué de manger des aliments végétaux riches en fibres.

Il devrait être exclu de l'alimentation pour la gastrite oumaladie intestinale ulcéreuse, estomac. Bien sûr, nous ne parlons que de périodes d'aggravation. Immédiatement après la fin du traitement, les fibres alimentaires doivent être reprises dans le menu. Il est prouvé que dans quelques semaines après le refus de la nourriture riche en substances de ballast, les parois de l'intestin deviennent lentes, le patient développe la constipation, puis la dysbiose.

Substances de ballast et perte de poids

nourriture végétale

Ce groupe de substances est utile en diététique, à la foiscomment cela aide à combattre l'excès de poids. Comme déjà mentionné, les fibres grossières ont un effet positif sur le travail de l'intestin, améliorer le processus digestif, affecter le niveau de sucre dans le sang.

En outre, la nourriture végétale, en règle générale,faible en calories et ne contient pas beaucoup de graisses nocives. Et ces produits peuvent atteindre une sensation de saturation, car les fibres dans l'intestin gonflent. Bien sûr, en plus des substances de ballast, les aliments végétaux sont riches en minéraux et en vitamines, ce qui est simplement nécessaire pour le corps humain pendant la perte de poids. Par exemple, il a longtemps lentilles prouvé profitent à l'organisme lors d'un régime, car avec ce produit la personne reçoit non seulement la fibre, mais aussi des protéines.

Quels produits contiennent ces composants?

Substance de ballast, malgré le nom, est extrêmementutile pour le corps. C'est pourquoi dans le régime alimentaire doivent nécessairement être présents des produits alimentaires contenant ces composants. À leur liste figurent les flocons d'avoine et le son de blé. Ils sont riches en légumineuses, en particulier les pois, les haricots blancs et autres. L'utilisation de lentilles pour le corps humain, par exemple, est énorme, car, en plus de la fibre, il contient des protéines, une énorme quantité de vitamines et de minéraux.

l'utilisation de lentilles pour le corps

Utile sont les fruits secs, par exemple, les raisins secs,pruneaux, abricots secs. Le régime devrait inclure des fruits et légumes frais, en particulier le chou et les carottes. Diversifier le menu peut être avec des grains entiers de pâtes. Comme vous pouvez le constater, les fibres de ballast se retrouvent dans de nombreuses denrées alimentaires, elles ne doivent en aucun cas être abandonnées.

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