De nombreux acides gras (carboxyliques) sont inclus danscomposition des graisses végétales et des animaux. Ces composants sont dotés de la fonction énergétique (lorsque leur éclatement est formé par l'énergie) et plastique (participer à la formation des membranes biologiques dans le squelette des cellules végétales et animales).
La synthèse (connexion) des acides gras est réalisée dans la paroi intestinale, le foie, la moelle osseuse, les tissus pulmonaires, graisseux et autres. Tous ces acides gras sont divisés en insaturés et saturés.
Le plus précieux est l'acide oléique. Les propriétés chimiques de ce composé assurent la stabilité de la perméabilité des membranes, la résistance à l'oxydation des lipides déposés avec une teneur modérée en antioxydants.
La synthèse de ce composé se produit dansen particulier dans le cytoplasme des cellules hépatiques humaines. Parallèlement à cela, l'acide oléique se trouve dans les graisses alimentaires, ce qui est d'une grande importance dans la nutrition humaine. La plus grande quantité de ce composé se trouve dans l'huile d'olive (64-85%) et l'huile d'arachide (37-47%). Il est à noter que lors du traitement thermique (pendant la préparation) de ces produits, l'acide oléique est moins exposé à la destruction.
L'huile d'olive est assez commune dans la préparation de divers plats, conserves.
La quantité requise d'acide oléique,La nourriture fournie avec de la nourriture est fournie avec un régime équilibré. Dans ce cas, l'alimentation humaine devrait inclure les graisses, dont un tiers est laissé aux légumes, et les deux tiers sont des composés animaux. Avec cette consommation, la proportion d'acide oléique devrait être d'environ 40%. Dans ce cas, l'activité vitale normale de l'organisme est assurée.
Le plus favorable dans le régime estla teneur en acide oléique, proche de son contenu dans le dépôt de graisse. Ainsi, la nécessité de changements significatifs dans la composition en acides gras des lipides provenant de la nourriture est exclue. Ceci, à son tour, empêche le gaspillage inutile de ressources dans le corps, y compris l'énergie.
L'acide oléique a un effet bénéfique surmaintien de l'immunité. Cette connexion, ainsi que les autres, est une source d'énergie. Il (énergie) est libéré lors de l'oxydation de l'acide oléique après son élimination de la molécule lipidique sous l'influence du jus du pancréas.
Dans les conditions industrielles, le composé est obtenu par cristallisation multiple dans la dissociation des lipides de l'huile d'olive.
En faisant la base de graisse pour les margarinesla méthode d'hydrogénation est appliquée. En conséquence, un isomère de l'acide oléique, l'acide trans-oléique, est formé. Ce composé est parfaitement assimilé dans le corps humain, mais il n'est pratiquement pas mis de côté pour le stockage (ne pénètre pas dans le dépôt de graisse).
Acide oléique Application
Cette connexion est utilisée assez largement quandfabrication de divers produits cosmétiques. Parmi eux, des crèmes conçues pour soigner la peau des jambes, du corps, du visage, des mains. En outre, l'acide oléique fait partie du savon cosmétique. Les moyens pour les problèmes de peau, y compris ce composé, ont un effet bénéfique sur le processus de régénération de la membrane cellulaire, aident à retenir l'humidité. Les zones à problème acquièrent rapidement un aspect attrayant. En cosmétologie, l'utilisation de l'huile d'olive - le produit avec la plus grande quantité d'acide oléique - est d'une grande importance et assez commune. Les sels dérivés du composé font partie d'un grand nombre de détergents assez communs.
Il est très commun à utiliser dans l'industrie. L'acide oléique est utilisé comme base pour la production d'huiles siccatives, de peintures et de vernis.
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