La saison des champignons bat son plein. Assurez-vous d'aller au week-end dans les bois, faire une promenade le long de ses sentiers. Et aussi - regardez sous vos pieds. Peut-être que vous trouverez des champignons et collecter leur panier complet.
C'est toujours agréable de les rassembler. Surtout la pensée que parmi les champignons de la forêt peuvent cuisiner beaucoup de plats délicieux. Par exemple, faire mariner ou frire dans une poêle avec l'oignon. Appétissant, n'est-ce pas? Mais rappelez-vous que les champignons forestiers sont traîtres. Ils doivent être en mesure de collecter, et aussi savoir comment cuisiner correctement. Après tout, même le champignon comestible peut causer un empoisonnement grave s'il est mal traité. Par exemple, mariner les champignons huileux n'est pas une tâche facile, se compose de plusieurs étapes.
Avant de commencer à cuisiner, vous devriezpropre et propre. Ces champignons sont nettoyés d'une manière spéciale. Il est nécessaire d'enlever un film mince de leurs chapeaux. Après les champignons sont lavés. Vous n'avez pas besoin de les laver avant de les nettoyer. S'il y a de grands champignons, alors il est nécessaire de les couper en plusieurs parties.
Avant de commencer le décapage de l'huile,Les champignons lavés et lavés doivent être bouillis dans de l'eau salée. Une fois la mousse formée, elle doit être collectée avec une cuillère. L'eau huileuse bouillie - égoutter le liquide et remplir la vaisselle avec de l'eau fraîche. Vous devez donc changer l'eau lorsque vous cuisinez au moins trois fois, afin que le bouillon, qui est nécessaire pour l'huile de cuisson et le futur décapage, soit transparent, de couleur agréable. Une fois l'eau changée pour la dernière fois, les champignons doivent être bouillis avec une ébullition constante pendant au moins 40 minutes. Après avoir ajouté à la casserole de 3 litres 50 ml de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel avec le haut, 3 cuillères à soupe de sucre. Essayez-le. La marinade devrait être nette, mais agréable au goût. Si vous pensez qu'il n'y a pas assez de sel ou de sucre, ajoutez-les à votre discrétion. Après le champignon doit bouillir pendant 7-10 minutes. Il est maintenant temps d'ajouter des épices. Dans un bouillon, mettre quelques feuilles de laurier, plusieurs petits pois de poivre noir amer, poivre parfumé - 5 pièces, 1h. une cuillerée de moutarde dans les grains, une demi-cuillère à café de graines de coriandre, 2-3 morceaux de clous de girofle. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
Il semblerait, marinant huileux à ce stadetu peux finir. Ils sont suffisamment saturés lors de la cuisson de la marinade et ont acquis un goût particulier, l'arôme. Vous avez juste besoin de les refroidir et vous pouvez servir à la table. Cependant, le travail n'est pas encore terminé.
Pendant la cuisson des champignons dans la marinade, préparez les canettes,ils doivent être lavés et pasteurisés. Retirez ensuite la poêle avec les champignons du feu. Remplissez les boîtes avec des champignons et de la marinade, dans lequel ils sont cuits, serrer avec des couvercles. Les boîtes fermées doivent être retournées et mises sur le couvercle. Dans cette position, ils doivent rester debout jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. En principe, le décapage de l'huile selon cette recette a lieu assez rapidement. Ils seront prêts dans une journée. Mais que le goût était plus saturé, il est recommandé de mettre les boîtes fermées avec du beurre pendant 2-3 semaines dans un garde-manger ou une pièce à température ambiante.
Bien sûr, avant de commencer à faire cuire l'huile,ils doivent être collectés. Et ce n'est pas tout le monde peut. Les cueilleurs de champignons disent que vous devez connaître l'endroit. Et si vous n'avez pas le temps de récolter les champignons forestiers, achetez les champignons habituels. Ils sont également très savoureux s'ils sont cuits en marinade. D'ailleurs, les champignons marinés pour l'hiver peuvent être cuisinés selon la même recette. Seuls les clous de girofle ne devraient pas être mis.
Il y a une autre recette pour faire mariner des champignons. Ces champignons sont uniques en ce sens qu'ils peuvent être consommés même sous forme brute. Et pour le décapage, cette recette ne prend qu'une heure. Il est nécessaire de couper les champignons lavés crus avec des plaques minces et les mettre dans un bol profond. Saupoudrez-les d'épices marinées pour faire mariner les champignons et verser la sauce soja. Laissez les champignons mariner dans le réfrigérateur. Exactement dans une heure ils seront prêts, ils peuvent être servis à la table.
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