Pâtes classiques "Carbonara" - recette en italien

Spaghetti "Carbonara" avec du bacon est l'un desles plats les plus célèbres du monde! Il est préparé selon la recette italienne classique des pâtes, qui est assez simple. Néanmoins, malgré sa simplicité, certains aspects sont cruciaux pour un bon résultat.

recette de pâtes carbonara classique

Ainsi, les pâtes classiques "Carbonara" - une recette pour cuisiner. Vous aurez besoin de:

- 225 grammes de spaghettis;

- 2 oeufs;

- bacon, de préférence de grandes tranches;

- 1 / 2-3 / 4 tasses de parmesan, râpé;

- poivre noir moulu.

Préparation

Couper le lard en morceaux de 1 cm de large. Plier dans un récipient séparé et mettre de côté. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole pour les pâtes. Une fois que l'eau bout, ajoutez les spaghettis. Cuire pendant environ 10 minutes. La meilleure façon de s'assurer que la pâte est prête est de l'essayer. Les macaroni sont considérés comme cuits lorsqu'ils deviennent mous, mais conservent une certaine élasticité.

pâtes carbonara recette classique

Pâte classique "Carbonara" - recette pour le remplissage

Placez la poêle sur le brûleur sur un feu modéré (légèrementplus moyen) le feu. Frire le lard en tranches. Ajustez l'intensité du feu si nécessaire et faites frire jusqu'à ce que le lard libère la graisse. Le produit ne doit pas être croustillant, vous devez le faire cuire à une consistance molle et un aspect légèrement rosé.

Parlant de la préparation de la pâte "Carbonara"(une recette classique), il convient de noter que vous devez calculer clairement le temps passé. Donc, il est nécessaire de se lancer simultanément dans les pâtes et le bacon, afin que les deux produits restent chauds et ne refroidissent pas. Attendez-vous à ce que chacun des ingrédients ne puisse pas rester plus de 10 minutes.

Pâtes classiques "Carbonara" - recette pour la cuisson des spaghettis

Jetez la pâte sur la passoire. Agiter le plus rapidement possible pour éliminer l'excès d'eau. Ne rincez pas les pâtes, ne les mettez pas dans une casserole (non chauffée) que vous avez utilisée pour les faire cuire. Secouer le contenu de la poêle (bacon et graisse) dans des spaghettis dans une casserole et bien mélanger, en répartissant la graisse dans la masse. Ajouter les oeufs battus et continuer à remuer. Les oeufs atteignent la température du bacon et des pâtes chaudes (et la chaleur de la poêle).

pâtes carbonara à la maison

Pâtes classiques "Carbonara" - recette et finitions

Versez le parmesan râpé et continuezmélanger. Le fromage fondra avec la température des ingrédients restants. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une sauce crémeuse pour améliorer le goût du plat. Commencez à saupoudrer avec le poivre. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit absorbé dans les pâtes. Utilisez environ une cuillère à soupe de poivre grossièrement moulu, plus ou moins - au goût.

Servir immédiatement. La combinaison de parmesan et de poivre rend ce plat merveilleux. Une telle pâte "Carbonara" à la maison peut être servie comme accompagnement ou plat principal, selon la taille de la portion.

Conseils utiles

Utilisez une cuillère forte, car les pâtes deviennent légèrement collantes lorsque vous commencez à les mélanger avec des œufs, du fromage et du poivre noir. Une cuillère en bois massive sera un bon choix.

Il est souhaitable de faire cuire les macaronis dans une casserole avec de l'épaissemurs, car la conservation de la chaleur est cruciale pour la cuisson des œufs et la fonte du fromage. Si possible, utilisez de la terre fraîche de poivre noir.

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