Types d'oeufs brouillés: photos, noms, recettes

Une des options pour un petit déjeuner copieux et sainpour les adultes et les enfants est des œufs frits. Des scientifiques américains ont mené un certain nombre d'études qui ont prouvé que ce plat est idéal pour les repas du matin. Le blanc d'œuf est facilement absorbé par le corps, ne contient pas de graisse et de cholestérol, le jaune est concentré dans une grande quantité d'acides aminés et d'antioxydants, de protéines, d'oligo-éléments et de vitamines. Le contenu calorique du plat est seulement de 135 calories, ce qui signifie qu'il peut être consommé au petit déjeuner au moins tous les jours, sans crainte pour votre silhouette.

Notre article présente les principaux types d'œufs, des photos d'eux et des recettes de cuisine étape par étape. Grâce à notre sélection, vous pouvez cuisiner chaque jour un délicieux petit déjeuner sain.

Quels types d'œufs frits sont là?

Ce plat est l'un des plus célèbres etpopulaire dans la cuisine européenne. Il est préparé très simplement: à partir d'œufs cassés dans une poêle chauffée à chaud. Des compétences et aptitudes spéciales ne sont pas requises pour cela. Il y a différentes sortes d'oeufs brouillés. Leurs noms sonnent comme "pointilleux" et "chatterbox". Distinguer ces deux plats entre eux la voie de la préparation.

Les œufs frits, c'est garderl'intégrité du jaune pendant la cuisson. Le nom du plat a des racines russes et vient du mot "oeil", qui signifie "kruglyash" ou "boule". Pour appeler ce mot les jaunes dans les oeufs frits sont devenus beaucoup plus tôt que les yeux sur le visage (avant le XVI siècle le mot "oeil" a été utilisé).

Oeufs brouillés par la méthode de cuisson pluscomme une omelette française. Mais puisque contrairement à l'omelette il n'ajoute pas de produits laitiers, on considère en cuisine qu'il s'agit encore d'œufs frits. Les types de cuisson de ces deux plats varient considérablement: si dans le fret ils essaient de préserver le jaune autant que possible, alors dans le claquement l'œuf entier est bien secoué ou mélangé directement dans une poêle pendant le processus de friture.

Façons de cuisiner des œufs frits dans différents payssont significativement différents. Par exemple, en Italie, le transpercer d'œuf à droite dans le petit pain et cuit au four, au Royaume-Uni un œuf frit servi avec du bacon sûr, Israël est préparé des œufs frits avec une sauce aux légumes épais et d'épices nationale en Espagne - sont servis directement sur les gâteaux, etc.

Oeufs frits classiques

Préparer des oeufs peut être toute personne, mêmeassez loin de la cuisine. Chaleureux, simple, rapide et très savoureux - juste ainsi, brièvement et clairement, vous pouvez caractériser ce plat. Pour garder le jaune d'œuf entier, versez doucement l'œuf dans une poêle avec du beurre et faites-les frire sur un ou deux côtés.

Selon la méthode de préparation, les types d'œufs frits suivants sont distingués:

  • les œufs frits sont classiques;
  • avec du bacon;
  • oeufs frits sous forme de coeur, fleur, soleil, etc .;
  • un œuf, grillé dans du pain;
  • oeufs frits dans des tomates, des petits pains ou des pommes de terre;
  • Oeuf au poivre.

Et cela ne compte pas les plats nationaux, qui sont préparés dans différentes cuisines du monde. Façons de cuisiner des œufs frits, en fait, beaucoup. Tout dépend de l'imagination et des capacités financières de la personne.

types d'oeufs brouillés

Les oeufs frits classiques sont préparés de la manière suivante:

  1. Mettez la poêle sur la cuisinière et faites-la bien chauffer pendant 40 secondes.
  2. Ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale.
  3. À l'aide d'une brosse, l'huile doit être répartie uniformément dans une poêle à frire.
  4. Pendant que l'huile chauffe, l'œuf doit être brisé dans un bol, en essayant de ne pas endommager le jaune.
  5. Puis l'œuf du bol a lentement versé dans la casserole. Sel et poivre sont ajoutés.
  6. Les œufs frits sont cuits à feu moyen jusqu'à cuisson complète. Cela se produira dès que la protéine devient blanc laiteux, le jaune dans l'œuf frit doit rester liquide.
  7. Les œufs brouillés sont transférés dans une assiette, saupoudrés d'oignons verts et de persil.

Au Royaume-Uni, ce plat est servi avec du bacon,qui est frit dans une poêle à frire séparée et transféré dans une assiette à un œuf toasté. Et pour les vacances de tous les amoureux, les œufs frits sont préparés en forme de cœur. Vous pouvez aussi faire cuire des œufs brouillés en forme de fleur, ce qui sera le début original de la célébration de la Journée internationale de la femme.

Oeufs brouillés

Le contraire exact des œufs frits sont les œufs brouillés, lors de la cuisson, les oeufs sont d'abord battus avec une fourchette et le sel, puis frits dans une poêle à frire avec du beurre.

Friture types de cuisson

Selon les caractéristiques du processus de cuisson, il existe différents types d'œufs. Les recettes de la préparation sont les suivantes:

  1. Oeufs brouillés en anglais. Pour préparer le plat 2, les oeufs sont battus avec une fourchette avec une pincée de sel et versés dans une poêle avec du beurre préchauffé (20 g). Dans le processus de friture, ils sont constamment mélangés avec une spatule pour former des boules légèrement frites. Il est recommandé de servir des œufs brouillés, directement sur des toasts frits.
  2. Oeufs brouillés en français. Pour préparer ce plat, 4 oeufs sont fouettés au fouet, puis directement dans un bol, chauffés au bain-marie jusqu'à la fin. Le temps de préparation de ces oeufs frits est d'au moins 10 minutes, et il doit également être mélangé avec une spatule pour former des grumeaux.

Le principe général de la préparation du bavardage est que ni les jaunes ni les protéines ne doivent rester intacts.

Œufs frits avec saucisse en forme de coeur

L'un des plus originaux et en même tempsdes options simples pour la cuisson des œufs frits sont des œufs frits avec une saucisse en forme de coeur. Et il n'est pas nécessaire d'attendre des vacances convenables pour faire plaisir à un tel petit-déjeuner avec votre âme soeur. Les oeufs brouillés avec la saucisse en forme de coeur dans le temps sont préparés pas plus que les oeufs frits traditionnels avec saucisse. En même temps, le plat semble beaucoup plus appétissant et plus intéressant.

oeufs frits avec une saucisse en forme de coeur

Séquence d'oeufs frits frits en forme de coeur:

  1. La saucisse est coupée de manière à ce que l'un de ses bords reste non coupé.
  2. La saucisse coupée est divisée en deux moitiés, tourne dans la direction opposée et est disposée en forme de coeur. Les bords libres des saucisses sont fixés avec un cure-dent.
  3. Versez une petite huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et posez un cœur de saucisse sur une poêle à frire.
  4. Faire frire légèrement le coeur d'un côté, retourner à l'autre et écraser l'œuf au centre. Ajouter un peu de sel et de poivre au goût.
  5. Faites frire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis passez dans une assiette, décorez avec les légumes verts et faites griller.

Il existe d'autres types d'œufs brouillés avec des saucisses, qui, une fois servis sur la table, sont également originaux. Ci-dessous, nous examinerons la préparation étape par étape de certains d'entre eux.

Thème de la fleur dans les oeufs brouillés

Oeuf et saucisse - une combinaison traditionnelle de produits pour la cuisson des œufs frits. Mais à partir de ces deux ingrédients, vous pouvez facilement faire un plat original. Oeufs frits avec saucisse en forme de camomille est préparé dans l'ordre suivant:

oeufs frits avec saucisse en forme de camomille

  1. La saucisse est coupée en 2 moitiés. Ensuite, sur chaque partie, des coupes sont faites ressemblant à une frange. Après cela, les deux moitiés se replient en cercle et sont fixées avec des cure-dents. De la deuxième saucisse, vous pouvez faire quelques fleurs de plus.
  2. Les saucisses préparées sont disposées dans une poêle avec de l'huile végétale. Un œuf se brise au centre de la fleur. Le jaune de l'œuf devrait prendre la place du milieu de la fleur.
  3. Une fois les œufs frits, ils peuvent être placés sur une assiette et décorés avec une branche de persil.

Ces œufs brouillés aux saucisses en forme de fleur seront une excellente option pour un petit déjeuner festif pour une femme ou un enfant. Préparez-le est assez simple et sous la puissance de chaque homme.

Oeufs brouillés dans du pain

Look très soigné et appétissant des oeufs brouillés,ayant des bords clairement marqués. Pour empêcher les protéines de se répandre laide dans une poêle, mais en prenant une forme définie, des restricteurs spéciaux sont utilisés. Cette fonction peut être réalisée par des moules spéciaux en silicone, des saucisses fixées avec un cure-dent d'une certaine manière, des légumes (poivrons, oignons) et du pain. Ainsi, des types d'œufs frits nouveaux et originaux sont obtenus.

oeufs frits

Les œufs frits appétissants et savoureux dans une poêle à frire peuvent être frits en même temps que le pain, obtenant ainsi une collation, un petit déjeuner ou une collation intéressante. Oeufs brouillés en forme de coeur dans le pain est préparé dans une telle séquence:

  1. Le pain blanc ou de seigle est coupé en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et vous pouvez également utiliser du pain tranché pour le faire griller.
  2. Avec l'aide de couper pour le cookie dans la miette, un trou est découpé. Vous pouvez également utiliser un couteau ordinaire, mais les bords de la forme peuvent ne pas être si nets.
  3. Dans une poêle, un peu d'huile crémeuse et végétale est réchauffée.
  4. Un morceau de pain est disposé au centre de la casserole;frit d'un côté à une croûte rougeâtre. Ensuite, le pain est retourné de l'autre côté et un œuf est coupé dans le trou formé par la découpe. Le sel et le poivre sont ajoutés.
  5. L'œuf est frit dans une poêle pendant environ 5 minutes. Après cela, il est recommandé de placer les oeufs brouillés dans un four préchauffé à 180 ° pendant 5 minutes afin que la protéine soit bien épaissie.

Au lieu de découper un cookie en forme de cœur, vous pouvez utiliser une autre forme, par exemple un cercle, un astérisque ou une fleur.

Oeufs brouillés aux tomates

Plat très savoureux et sain d'œufs et de tomatespeut être préparé selon la recette suivante. Avec les tomates, différents types d'œufs sont préparés, mais la plupart de leurs recettes sont basées sur la torréfaction de tomates concassées. Dans notre recette, les tomates serviront de pot dans lequel les œufs seront cuits au four.

La préparation étape par étape des œufs sur le plat est la suivante:

  1. Tout d'abord, le four chauffe à une température de 180 degrés.
  2. Deux tomates du haut coupent la pointe (du côté où se trouve le pédoncule).
  3. Le cœur de la tomate est soigneusement extrait à la cuillère. En conséquence, vous devriez obtenir deux récipients creux, qui doivent être remplis de farce.
  4. À l'intérieur de chaque tomate est disposée sur une pincée de fromage râpé, ajouté un peu de paprika et de curcuma doux.
  5. L'œuf se casse doucement pour ne pas endommager le jaune et versé dans une tomate, sur du fromage et des épices. Ajouter le sel, le poivre, le persil et le fromage.
  6. Les tomates garnies sont placées dans un plat allant au four et envoyées au four pendant 35 minutes.

quels types d'œufs sur le plat sont

Pendant la cuisson, la tomate restera légèrement dure et le jaune deviendra liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter le temps de cuisson des œufs pendant 10 à 15 minutes.

Oeufs brouillés cuits au four

Ce plat n'est rien de plus qu'un vraipetit-déjeuner italien rustique. Beaucoup de gens pensent qu'il n'y a rien de plus délicieux qu'un petit pain frais et des œufs au plat le matin. Dans un plat italien, ces deux produits sont combinés et complétés avec d'autres ingrédients. Les œufs brouillés en Italie sont nécessairement préparés avec de la mozzarella, mais dans notre recette, le plat est présenté dans une version plus économique - avec du jambon et des cornichons.

La préparation étape par étape des oeufs brouillés dans un petit pain est la suivante:

  1. Les petits pains ronds Kuntsevo coupent le dessus (comme les couvercles), puis la miette est doucement retirée par la main. En conséquence, vous devriez obtenir un pot comestible avec un trou rond à l'intérieur.
  2. Pour trois petits pains, le concombre mariné et le jambon sont coupés en lanières (50 g de chaque ingrédient).
  3. Dans une assiette versé 2 tasses de lait. Chaque pain est trempé dans du lait pendant 30 secondes, puis déposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  4. Pendant ce temps, le four chauffe à 200 degrés.
  5. À l'intérieur de chaque petit pain disposé pièce par piècebeurre (20 g). Au-dessus, on ajoute littéralement une cuillerée à thé de tranches de concombre et de jambon. En conséquence, il devrait y avoir une petite dépression, où un œuf est martelé derrière le jambon.
  6. Enfin, sel et poivre sont ajoutés.
  7. Les œufs brouillés sont cuits au four pendant 5 minutes à 200 degrés et 10 minutes à 180 degrés.
  8. Avant de servir, les œufs brouillés peuvent être décorés avec une pincée de parmesan râpé.

Comment faire cuire des œufs brouillés sous la forme d'un visage?

Voulez-vous surprendre vos proches non seulement délicieux,mais aussi un petit déjeuner original? Achetez un aliment en silicone spécial pour la cuisson des œufs brouillés. Il est fabriqué en silicone sans danger et ne dégage aucune odeur désagréable. Utiliser ce formulaire est très facile. Il suffit de passer quelques minutes de votre temps et des œufs brouillés en guise de tête pour le petit-déjeuner seront prêts.

oeufs brouillés

La séquence de cuisson:

  1. Placez la poêle avec un revêtement antiadhésif sur la cuisinière.
  2. Au centre de la casserole chauffante, placez un moule en silicone.
  3. Casser soigneusement l'œuf pour ne pas endommager le jaune. Premièrement, toute la partie de la forme autour des yeux est remplie de protéines, et finalement, le jaune se déverse dans la circonférence. Des actions similaires sont répétées avec le deuxième œuf.
  4. Juste sur le plateau, les œufs peuvent être décorés de saucisses ou de saucisses. Par exemple, vous pouvez couper un papillon d'une saucisse et l'attacher à votre tête, à l'endroit où le cou devrait être.
  5. Après 5 minutes, les oeufs seront prêts. Grâce à une saillie spéciale, la forme s’enlève facilement, tandis que les œufs restent au sol.
  6. Ensuite, le plat est transféré sur une assiette et, si désiré, décoré avec du ketchup (bouche), des olives (pupilles des yeux), de minces cercles et des lanières de poivre (verres), etc.

En vente, vous pouvez trouver des formes très intéressantes sous la forme d'un chat, d'un visage de lapin, de nuages, d'un smiley, etc. Un tel petit-déjeuner plaira sûrement non seulement à un adulte, mais aussi à un bébé.

Œufs brouillés - Shakshuk

Nous sommes nombreux à aimer les œufs au plat avectomates, qui devient particulièrement populaire dans la saison estivale "tomate". En général, avec l'ajout de tomates, de nombreux types de ce plat sont préparés dans différents pays. En Israël, de tels œufs avec des tomates, des poivrons et des épices parfumées sont souvent servis pour le petit-déjeuner, ce qui s'appelle shakshuka. Cuisinier tout à fait réel et à la maison.

Shakshuka est préparé dans l'ordre suivant:

  1. Sur les tomates (4 morceaux), des coupes en forme de croix sont faites, après quoi elles sont plongées dans de l'eau bouillante, nettoyées de la peau et broyées en cubes.
  2. Oignons finement hachés, poivre bulgare (½ pcs.), Piments verts, oignons verts, aneth et coriandre, au goût.
  3. Tous les légumes en tranches et les herbes sont disposés sur une poêle froide, du sel et du paprika (1 c. À thé) sont ajoutés. Cuire les légumes dans une casserole pendant 8 minutes.
  4. Pour la préparation d'épices dans un moulin à cafégrains de poivre noir écrasés, cardamome, feuille de laurier (3 pcs), ainsi que clou de girofle (5 inflorescences) et cannelle (½ c. à thé). Ajoutez le mélange d'épices aux légumes et faites chauffer pendant une minute.
  5. Dans les légumes cuits, faire des trous et y enfoncer des œufs (6 pcs).
  6. Continuez à cuire le plat jusqu'à ce que les œufs soient prêts.

Shakshuka est servi chaud avec du pain frais ou des toasts.

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