Eh bien, enfin, la saison de datcha est terminée, etLes étagères de la cave ou de la cave, bien garnies de bocaux de conservation domestique, étaient un agréable résultat des travaux d'été. Malheureusement, après un certain temps, vous remarquez soudainement que la saumure est devenue trouble dans les concombres marinés dans certains récipients. Et avec un pot, même le couvercle a été arraché en raison de la fermentation. Mais le processus de préparation a investi tant d'efforts, de temps et d'efforts! Quelle pourrait être la raison? Sûrement dans cet article, vous trouverez les réponses aux questions qui vous intéressent.
La première raison pour laquelle le cornichon dans le concombre devient trouble: stérilité insuffisante des boîtes et pureté de la nourriture
D'abord, il vaut la peine d'examiner comment correcttechnologie de prétraitement des canettes. Beaucoup de femmes au foyer se limitent seulement à laver les récipients en verre avec de l'eau chaude, en utilisant du bicarbonate de soude. Cependant, il sera plus sûr de stériliser les boîtes vides. L'option la plus facile - installez-les sur un support spécial au-dessus de l'eau bouillante dans la casserole. Cinq minutes de réchauffement suffiront. Vous pouvez également stériliser les bocaux au four ou au micro-ondes. Veillez également au bon lavage de tous les ingrédients utilisés, du concombre aux épices (feuilles de raifort, parapluies à l'aneth, etc.).
La deuxième raison: la saumure trouble dans les bocaux en raison d'une mauvaise stérilisation ou d'une mauvaise étanchéité
Un traitement de conservation à chaud peut avoir lieude deux façons. Dans la première variante, les boîtes remplies de produits sont stérilisées, en les mettant quelque temps dans de l'eau bouillante. S'il n'y a pas assez de temps à l'intérieur des conteneurs, les microbes peuvent rester, ce qui causera par la suite la turbidité de la saumure. La deuxième méthode, souvent utilisée dans la pratique, consiste à verser plusieurs fois des produits dans la boîte avec une solution bouillante. Il est recommandé d'effectuer un triple traitement à chaud, en observant l'intervalle de temps nécessaire entre chaque étape. Par conséquent, les concombres insuffisamment chauffés deviennent généralement terne et errent dans les boîtes de conserve. Aussi la raison pour laquelle la saumure devient trouble, peut être dans des paupières mal fermées avec une rupture d'étanchéité. Peut-être que c'est à cause d'une panne de la machine de colmatage ou du col endommagé du pot.
La troisième raison pour laquelle le cornichon dans le concombre devient trouble: pas les ingrédients pour la marinade
Suivez-vous toujours strictement la recette ouprendre les composants pour la conservation "à l'œil"? Il est particulièrement important d'observer les proportions correctes de vinaigre ou d'acide. Après tout, ces ingrédients assurent la sécurité des produits pendant une longue période. Considérez également la qualité du sel. Iodisé donne généralement toujours des sédiments blanchâtres.
La raison est la quatrième, pourquoi le cornichon dans le concombre devient trouble: le choix de la variété de légumes
Il se trouve que ce moment est aussi trèsdes moyens. Après tout, certaines variétés de concombres sont destinés uniquement à une utilisation sous forme fraîche. Et lors de la mise en conserve, ils deviennent creux à l'intérieur, ce qui provoque un changement de la couleur du liquide dans les bocaux.
La raison est la cinquième, pourquoi le cornichon dans les concombres devient trouble: des conditions de stockage incorrectes
Les blancs d'hiver ne peuvent pas être laissés plus dedeux ou trois jours à température ambiante. Le régime de température le plus favorable pour les salles de stockage est de 2 à 7 degrés Celsius. Par conséquent, immédiatement après le refroidissement, les banques sont placées dans une cave ou une cave.
Si toutes les conditions sont remplies, vous n'aurez pas de mauvaises surprises après avoir examiné les stocks préparés pour l'hiver.
</ p>
