Les rouleaux de chou sont un plat traditionnel d'Europe de l'Est. Cependant, il existe des analogues dans la cuisine asiatique. Quel est ce plat, comment faire cuire les rouleaux de chou en coréen? Lisez à ce sujet dans l'article.
Si vous décidez de commander du chou dans un restaurant,sachez que traditionnellement ils sont préparés comme suit: viande hachée mélangée avec du riz, du sarrasin ou du maïs et enveloppée dans des feuilles de chou fraîches ou marinés. Puis le produit semi-fini est posé sur une plaque à pâtisserie ou dans un chaudron, ajouter les oignons, frits dans une couleur dorée et les carottes, et versé avec une sauce tomate crémeuse "avec une tête". Semer est préliminaire il faut saler, poivrer au goût, ajouter une feuille de laurier. Après le ragoût jusqu'à ce qu'il soit prêt, ajouter périodiquement de l'eau.
Il y a différentes options de cuissonchoux: peut être utilisé vigne, la betterave ou les jeunes feuilles de raifort, légumes hachée peut être pour une variété d'ajouter les champignons, crépitements ou de l'orge. Mais en tout cas dans la version européenne c'est le deuxième plat. Mais en Asie les rouleaux de chou sont une collation aiguë. Comment faire cuire les rouleaux de chou en coréen? La recette est décrite ci-dessous.
Préparer les rouleaux de chou en coréen est très simple, avecUne cuisine inexpérimentée fera face à la tâche. Les produits pour cette collation chaude sont les plus courants, qui peuvent être achetés facilement et à peu de frais dans le marché le plus proche ou dans n'importe quel supermarché.
Ainsi, les ingrédients pour les rouleaux de chou pointus en coréen:
Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau, mettre làpendant 3 minutes, la tête de chou sans souche (pré-coupée), puis retirez-la et laissez-la refroidir. Lorsque le chou se refroidit, vous devez le démonter soigneusement sur des feuilles séparées.
Mettez les carottes coréennes sur les feuilles et doucementenvelopper de manière à ce que le remplissage «jette un coup d'œil» d'un côté. Si la feuille de chou est prédécoupée en deux parties, en retirant le noyau au milieu, on obtiendra de petits rouleaux de chou en coréen. C'est un travail délicat!
Maintenant, vous devez faire une délicieuse marinade. Dans un grand récipient, faites bouillir un demi-litre d'eau, y versez du vinaigre et de l'huile végétale, versez le sel et le sucre. Mélangez tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Faire bouillir à nouveau, et après avoir soigneusement versé le chou chaud marinade. Couvrez-les avec une assiette, et de dessus placez une charge (par exemple, un pot d'eau d'un demi-litre). Laisser pendant 10 heures à température ambiante, puis retirez-le pendant une journée au réfrigérateur. Après 24 heures, le plat est prêt, vous pouvez commencer à déguster.
Vous ne pouvez pas acheter des carottes coréennes prêtes à l'emploi, maisfaites-le cuire à la maison. C'est assez simple. L'hôtesse aura besoin de 4-5 carottes de taille moyenne et d'un paquet d'épices spéciales (vendues dans chaque épicerie).
Les carottes purifiées doivent être frottées sur une grande râpe spéciale ou habituelle. Saupoudrer les épices, verser 1 cuillère à soupe d'eau, bien mélanger, laisser reposer pendant une heure.
Et pourtant réussir remplissage piquantes si elle ajouter l'ail haché (4-7 gousses), et des herbes fraîches finement hachées (aneth, persil, coriandre), le cumin.
Carottes pelées et grossièrement moulues (4-5 morceaux)vous avez besoin de faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, mettez-le dans un bol profond séparé. Ajouter le sel - une cuillère à soupe sans diapositives, demi cuillère à café de coriandre moulue, une bonne pincée de poivre noir, l'ail haché, une grosse tête. Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante. Vingt minutes plus tard, le délicieux remplissage est prêt. Vous pouvez envelopper des rouleaux de chou en coréen!
Recette classique pour la cuisineLes collations coréennes prennent au moins un jour. Et si les invités venaient le soir et que la propriétaire voulait servir des petits pains aux carottes comme collation salée? Il y a un moyen de sortir. Vous pouvez cuisiner ce plat sur une recette ultra-rapide.
D'abord, vous devez râper sur une grande râpe 5grosses carottes, tête de chou à démonter en feuilles séparées. Ensuite, préparez la marinade comme décrit ci-dessus. Faites bouillir, mettez les carottes et les feuilles de chou ici. Remuer doucement et laisser reposer 20 minutes, après avoir retiré les feuilles de marinade. Filtrer les carottes, ajouter 1-2 ciboulette écrasée d'ail. Le remplissage est enveloppé dans des feuilles de chou sous la forme de rouleaux, qui sont pliés dans un récipient profond et rempli à nouveau avec une marinade chaude. Laisser infuser à température ambiante. Après une heure, le chou roule en coréen avec des carottes prêtes! Au total, leur préparation prendra 1,5-2 heures.
Maintenant, vous savez comment faire cuire des rouleaux de chou marinés. Bon appétit!
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