Le curcuma est une plante vivace de la familleGingembre. Dans la nature tropicale, il y a environ 60 espèces de ce genre. Certains d'entre eux (curcuma, C. blanc, C. long) ont été cultivés pendant des siècles dans les pays d'Asie du Sud-Est. Dans l'industrie alimentaire, la médecine, les parfums et d'autres industries, les rhizomes de cette plante sont utilisés.
En Europe, cette culture est cultivée en plein airsol dans les pays à climat subtropical. Et grâce à la mode sur les soi-disant «tropiques sur le rebord de la fenêtre» le curcuma a commencé à apparaître même dans les appartements urbains. Mais c'est encore exotique et encore rare. Tout d'abord pour nous le curcuma - l'assaisonnement. Cette poudre jaune parfumée, qui donne aux plats une couleur dorée chaude et une odeur agréable caractéristique. Où ajoutent-ils le curcuma? En Inde, dans la patrie de la plante, elle fait partie intégrante de presque tous les plats et, dans le reste du monde, l'assaisonnement est assez répandu. Il est approprié en pilaf, ragoût, soupes, omelettes, sauces, puddings, plats de pâtes, légumes, œufs, viande, volaille. Huile de peinture de curcuma, liqueurs, boissons sucrées, moutarde, ajoutez-le et confiserie. C'est l'un des composants du curry, et en plus, un substitut bon marché pour le safran.
En Inde, non sans raison, est très apprécié et largementcurcuma utilisé. L'assaisonnement améliore non seulement la couleur et le goût de différents plats, mais a également un effet bénéfique sur la santé humaine. Depuis les temps anciens, les Indiens croyaient que l'utilisation régulière de cette épice aide à nettoyer le corps. Cela a été confirmé par les scientifiques modernes, ayant étudié la riche composition chimique de la racine de curcuma. Il s'est avéré que le pigment de curcumine, qui donne à la poudre une teinte dorée, est un puissant antioxydant et une sorte d'antibiotique naturel. Cette substance se réfère aux polyphénols - pigments végétaux, dont l'utilisation dans les aliments affecte positivement le métabolisme. Par conséquent, de nombreux aliments diététiques comprennent le curcuma. L'assaisonnement aide à augmenter la consommation de calories et à éliminer le liquide du corps, c'est-à-dire qu'il prévient non seulement la prise de poids, mais favorise même la perte de poids.
On sait que les polyphénols sont une méthode efficacepour désamorcer les aliments trop gras. Par conséquent, dans les plats gras "lourds", le curcuma sera particulièrement approprié. Des recettes qui ont été testées depuis longtemps, vous pouvez en changer quelques-unes, en ajoutant cet ingrédient utile. Mettez l'assaisonnement au riz, ragoût de boeuf, de l'utiliser lorsque vous faites frire les pommes de terre, le porc, le poulet, le poisson, et vous verrez comment transformer des plats familiers. Même le riz ordinaire bouilli prend une couleur et un arôme appétissants, si le curcuma y est ajouté.
L'assaisonnement fait également partie des cosmétiques à domicile- masques et crèmes pour le visage qui éliminent les rougeurs et l'acné, nettoient les pores et améliorent la couleur de la peau. Il est mélangé avec de l'argile cosmétique, des huiles essentielles, du lait, du miel, du jus de citron, devient simple, mais de véritables agents de guérison, à partir desquels la peau commence à briller de santé. L'un des masques les plus simples consiste en une cuillère à café de curcuma mélangée à une petite quantité de lait (jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse). Le mélange est soigneusement appliqué sur le visage, et après une demi-heure, il est lavé avec de l'eau chaude.
A partir des mêmes ingrédients, vous pouvez faire un cocktailpour perdre du poids. 30 grammes d'assaisonnement troisième coupe remplie d'eau bouillante et ensuite à ce mélange, on a ajouté au lait (200 g) et le goût du miel. Buvez la boisson dont vous avez besoin tous les jours avant d'aller au lit. Il est clair qu'un cocktail au curcuma n'aidera pas à perdre du poids si vous ne bougez pas et ne mangez pas de frites, de chocolat et de fast-food. Mais ceux qui ont décidé d'engager sérieusement dans la figure, il convient de prêter attention à cette épice rare que l'on appelle souvent « l'épice de la vie. »
Dans ce cas, notez que le curcuma - un assez fortassaisonnement, il faut donc être prudent. D'abord ajouter la poudre à petites doses - littéralement à la pointe du couteau. Et si vous aimez le goût, vous pouvez augmenter progressivement la quantité d'assaisonnement. Mais ne soyez pas trop zélé pour ne pas interrompre le goût des autres produits.
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