L'une des recettes les plus simples et les plus abordables pour les champignons marinés au vinaigre permet de cueillir tous les champignons comestibles.
Pour la préparation de ce merveilleux plat1 kg de champignons pelés et lavés, 7 petits pois de poivron, 10 g de sucre cristallisé, une pincée d'acide citrique, 2 feuilles de laurier, une pincée de cannelle. Si vous n'aimez pas la cannelle, vous ne pouvez pas l'ajouter. Ces champignons marinés sont préparés dans une marinade, qui nécessite 5% de vinaigre de table (250 ml) et de sel (10 g). La casserole émaillée est remplie d'eau, dans laquelle le vinaigre est versé et le sel est ajouté. La marinade est portée à ébullition, après quoi les champignons préparés sont versés à l'intérieur. Les champignons marinés sont cuits à feu doux jusqu'à ce qu'ils tombent au fond. Dans la marinade, ajouter les autres ingrédients et porter à nouveau à ébullition.
Dans des bocaux en verre préchaufféspropagation de champignons et de les remplir avec une marinade de sorte qu'il n'a pas reçu sur le bord du goulot 1 cm. Les banques sont des couvercles d'étain fermé et placé dans un récipient avec de l'eau chauffée (70 ° C), après quoi il a été ajusté à la chaleur jusqu'à 100 ° C Polietrovye banques doivent être stérilisées 20 minutes, litre - 0,5 heures. Les canettes stérilisées sont enroulées.
Pour la prochaine recette, 1 kg dechampignons lavés, 7 grains de poivre, 10 grammes de sucre, 3 gousses de clous de girofle, 10 grammes de sel, une pincée d'acide de citron, une pincée de cannelle, 100 ml de vinaigre de table à 5%. Dans la marmite émaillée, verser de l'eau dans laquelle on ajoute du sel et de l'acide citrique. Les champignons préparés sont couverts dans une casserole et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les champignons prêts sont versés dans une passoire pour drainer l'excès d'eau. Ensuite, les champignons sont disposés dans des bocaux chauffés et versés dans la marinade préparée à l'avance. Il est préparé comme suit: verser de l'eau dans un pot en émail, auquel on ajoute du sucre et du sel. La marinade est portée à ébullition. Les épices et le vinaigre sont ajoutés à l'eau bouillante. Champignons préparés versez la marinade bouillante et couvrez avec les couvercles. Les champignons marinés sont étalés dans une casserole avec de l'eau chauffée (70 ° C), et porter à 100 ° C. Les banques polilitrovye stérilisent 0,5 heures, litre - 40 minutes.
Merveilleux cadeaux de la forêt - champignons marinés - trèssavoureux, mais que se passe-t-il s'il n'y a pas de ceinture forestière à côté de votre maison ou une saison de champignons dans la cour? Ne désespérez pas de ça. Dans ce cas, il existe un moyen simple - les champignons sont des champignons marinés. Pour leur préparation, vous avez besoin de champignons (de préférence petits) - 2 kg; pour la cuisson des champignons: une pincée d'acide citrique, 200 g de sucre cristallisé, 40 g de vinaigre de table; pour la marinade: 50 g de sel, 9-10 pois de poivre noir, 4 feuilles de laurier, 200 ml de vinaigre (9%).
Champignons marinés, recette de champignons pourque vous devez choisir un peu moins, vous pouvez, dans les cas extrêmes, faire cuire et de grands champignons (mais pas noircis). Dans ce cas, ils sont coupés en plusieurs parties. Lors de la préparation pour le décapage des champignons sont nettoyés, ils coupent les jambes, qui peuvent ensuite être utilisés pour la cuisson d'autres plats.
Les champignons sont remplis d'eau préparée. On ajoute du sel, de l'acide citrique et 40 ml de vinaigre. Tout cela est cuit sur un petit feu pendant 20 minutes. Simultanément, une marinade est préparée. Pour le faire dans une casserole d'émail avec de l'eau ajouter le sucre, le poivre, la feuille de laurier, le sel. À feu moyen, la marinade est portée à ébullition. Faire bouillir la marinade pendant 5 minutes.
Les champignons précuits sont coulés surpassoire. Les champignons sont placés dans une casserole avec une marinade et bouillis pendant 5 minutes. À la fin de cette période, versez le vinaigre dans la casserole et faites bouillir pendant encore 3 minutes. Les champignons chauds marinés sur les boîtes (peuvent être avec un couvercle à remontage automatique) et roulent. De tels champignons ne peuvent pas être enroulés. Ensuite, ils doivent être conservés dans le réfrigérateur et doivent être consommés pendant trois jours. Ces champignons ont un excellent goût aigre-doux.
Profitez de votre appétit!
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